なんでもアリです：Anything is alright!

この季節ごはんに一番合うのは・・・、いかなごの釘煮。

今年も、母が２キロほど作りました。
この時期限定のいかなご、たくさん作って冷凍します☆

レシピ

今日のお昼は、イカメシ弁当。

夜にもち米をつけておいて、朝、炊飯器で2ハイ分炊きました。
簡単なのに美味しいし、柚子の香りがまたいいです。

昼休みに、友達にも味見してもらいました。
この職場も3月末で辞めることにしたので、
色んな人と、楽しく一緒に食べるようにしています。

イカメシレシピ
http://www.foodiestv.jp/recipe/recipe.php?eid=00167&cat=4&myid=2

レシピ

イギリスの家庭で作られている伝統的且つ基本的なスコーンを作ってみたいと思い、
先月、いくつかのレシピを試した結果、多分これかなぁ？と思うものができました。

私は、2年前にロンドンに観光に行っただけだし、
イギリスの家庭料理を食べたことがないので
詳しいことはわかりませんが、
イギリスの料理番組や本を見る限り、こんな感じかなぁと思います。

最終的に一番参考にしたのは
林望「イギリスはおいしい」の文庫版に載っていたレシピ。

スコーンは、発酵や捏ねる必要がない分、パンより簡単で、
上手くいけば、作り始めてから45分くらいで焼きたてが食べれます。

先月の写真になりますが、
サツマイモ＆リンゴ煮
ブルーベリーソース、パンプキンの蜂蜜、メープルシロップをつけて食べました。

＜スコーン　レシピ＞

小麦粉：220グラム（強力粉：薄力粉＝１：３くらい）
ベーキングパウダー：小匙2．5
砂糖：大１
塩：一つまみ
有塩バター：40グラム
牛乳：140cc

１）バターを常温に戻す

２）小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をふるいにかける。

３）２）に、細かく切ったバターをを入れ、両手の指先で、バターを粉に混ぜ込む。
※全体的に砂のようにサラサラになるまで、空気を入れながら、手早く混ぜ込む。

４）３）に牛乳を入れ、ゴムベラで全体を均質に混ぜ合わせて、耳たぶより柔らかいくらいの生地にする。

５）台の上で、生地を軽く伸ばし、パイ生地の要領で、3回くらい折り伸ばし、2センチの厚さにする。

６）丸い型で抜き、オーブンの天板にあまり隙間をあけずに、並べる。
※膨れてきた生地同士が密着することで、過剰な水分の蒸発を防ぐとのこと。

７）卵黄を塗り、１９０Ｃで15分。

レシピ

もう秋が終わってしまいそうなので、載せてみました。

和：秋刀魚の南蛮漬け、カボチャとズッキーニの揚げ漬し
洋：秋鮭と白菜のクリーム煮
中：銀杏と海老の炒め物

銀杏は、初めて自分で拾ってみました。

先月、近所の銀杏並木で、少し拾っていたら、
並木沿いのおうちのおじさんが高枝切りバサミで、樹を2回ほどゆすってくれたので、
大量に落ちて、その落ちたてを拾い集めていたら
、近所のおばあさんが、レジ袋をくれたので、
なんだか、少量で止めるわけにもいかず、結局200個くらい持って帰りました。汗

小粒だったので、この炒め物で100個くらい使いました。

■南蛮漬け

材料：
秋刀魚：４匹

出汁：１カップ
酢：１カップ
薄口：５０ｃ
みりん：３０ｃ
砂糖：大３

１）秋刀魚の内臓をとり、五等分に。
粉を付ける。

２）１８０度で揚げる。骨をとる。

３）調味料を沸かし、秋刀魚を漬ける。

レシピ

ここ数日、食べ物ばかり書いてるし、
こんな夜中だし、どうしようか迷ったんですが、
やっぱり書くことにしました。

なぜかというと、
「めっちゃ簡単やのに、美味しいレシピ」が見つかったからです。

昔、同じ食材の組み合わせのレシピをテレビで見て、
メモして作ったら、すごく好評で、もう一度作ろうとしたら、
メモ紛失・・・、その後、何度か試したけど、
調味料の何かが足りず、再現できずにいたのが、
同じようなのを、母がＣＡＴＶで見つけてくれました。

まぁ大げさに書きましたが、
ジャガイモとベーコンとローズマリーの炒め物です☆
これは、誰でも大好きな味やと思います。

多分、砂糖をいれなかったせいで、再現できなかったのかなぁと思います。

料理番組では、バジルを使っていたようですが、
ジャガイモには、断然、ローズマリー派です。

下記にレシピをこぴぺ。
もう、失くしたら嫌なので。ｗ

番組のＨＰより転載。
http://www.foodiestv.jp/recipe/recipe.php?eid=00083&cat=4&myid=1

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GBSポテト
4人分
じゃがいも・・・・・・・・・・・・400ｇ
ブロックベーコン・・・・・・・・・30ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2～2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
ニンニク・・・・・・・・・・・・・2片
バジル（みじん切り）・・・・・・・少々
パセリ（みじん切り）・・・・・・・少々

１-じゃがいもは耐熱皿にのせて軽く水をふり、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。ニンニクはみじん切りにし、ベーコンは太めの棒状に切る。
２-フライパンにバター、ニンニクのみじん切りを入れて弱火にかける。
３-ニンニクの香りが立ったらベーコンを加え、弱火でじっくりと炒めて脂を出す。
４-1のじゃがいもを加えて中火で炒め、砂糖、醤油を加えて全体に絡め、バジルを散らす。最後に塩、コショウで味を調える。
５-器に盛り付け、パセリを散らす

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私の追記。

ジャガイモは、400ｇじゃなくて500ｇでＯＫ．

ベーコンの30ｇは多分表記ミスやと思います、倍の60ｇくらいは入れたほうがいいと思うし、多分テレビでもそれくらい入れていたらしい。
そして、角切りじゃなく、普通のスライスでもＯＫでした。

最後の塩は、ほんの少しでＯＫ．

本当に絶対お勧めなので、機会があれば是非！
やっぱり、ジャガイモ＋バター＋砂糖＋醤油は、
黄金の組み合わせなんやと感動しました。

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