秋の和洋中
もう秋が終わってしまいそうなので、載せてみました。
和：秋刀魚の南蛮漬け、カボチャとズッキーニの揚げ漬し
洋：秋鮭と白菜のクリーム煮
中：銀杏と海老の炒め物
銀杏は、初めて自分で拾ってみました。
先月、近所の銀杏並木で、少し拾っていたら、
並木沿いのおうちのおじさんが高枝切りバサミで、樹を2回ほどゆすってくれたので、
大量に落ちて、その落ちたてを拾い集めていたら
、近所のおばあさんが、レジ袋をくれたので、
なんだか、少量で止めるわけにもいかず、結局200個くらい持って帰りました。汗
小粒だったので、この炒め物で100個くらい使いました。
■南蛮漬け
材料：
秋刀魚：４匹
出汁：１カップ
酢：１カップ
薄口：５０ｃ
みりん：３０ｃ
砂糖：大３
１）秋刀魚の内臓をとり、五等分に。
粉を付ける。
２）１８０度で揚げる。骨をとる。
３）調味料を沸かし、秋刀魚を漬ける。
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