スコーン
イギリスの家庭で作られている伝統的且つ基本的なスコーンを作ってみたいと思い、
先月、いくつかのレシピを試した結果、多分これかなぁ？と思うものができました。
私は、2年前にロンドンに観光に行っただけだし、
イギリスの家庭料理を食べたことがないので
詳しいことはわかりませんが、
イギリスの料理番組や本を見る限り、こんな感じかなぁと思います。
最終的に一番参考にしたのは
林望「イギリスはおいしい」の文庫版に載っていたレシピ。
スコーンは、発酵や捏ねる必要がない分、パンより簡単で、
上手くいけば、作り始めてから45分くらいで焼きたてが食べれます。
先月の写真になりますが、
サツマイモ＆リンゴ煮
ブルーベリーソース、パンプキンの蜂蜜、メープルシロップをつけて食べました。
＜スコーン レシピ＞
小麦粉：220グラム（強力粉：薄力粉＝１：３くらい）
ベーキングパウダー：小匙2．5
砂糖：大１
塩：一つまみ
有塩バター：40グラム
牛乳：140cc
１）バターを常温に戻す
２）小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をふるいにかける。
３）２）に、細かく切ったバターをを入れ、両手の指先で、バターを粉に混ぜ込む。
※全体的に砂のようにサラサラになるまで、空気を入れながら、手早く混ぜ込む。
４）３）に牛乳を入れ、ゴムベラで全体を均質に混ぜ合わせて、耳たぶより柔らかいくらいの生地にする。
５）台の上で、生地を軽く伸ばし、パイ生地の要領で、3回くらい折り伸ばし、2センチの厚さにする。
６）丸い型で抜き、オーブンの天板にあまり隙間をあけずに、並べる。
※膨れてきた生地同士が密着することで、過剰な水分の蒸発を防ぐとのこと。
７）卵黄を塗り、１９０Ｃで15分。
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